日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじキャラメリーゼ
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのプッタネスカ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯛の竜田揚げ
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの利休茶漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真アジの塩焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのお刺身
〆縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのズッパディペシェ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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