日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジロールパン
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと春菊の春巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ南蛮漬け
群青
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
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