日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジの焼餃子
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
シマアジのサオール
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
料理02
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとハイビスカス
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
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