日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ホットアジカツサンド
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
群青
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
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