日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵の酒盗干
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのネギ味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚のパイナップル煮
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
胡麻縞アジ
鯵のインボルティーニ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジのサオール
縞鰺の漬け丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の房総揚パン
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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