日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジの山椒焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
料理02
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
〆縞アジ
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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