日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
料理01
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の漬け丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
シマアジのマリネとうま味水
シマアジロールパン
丸ごと鯵のコンフィ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの幽庵焼き
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
アジの甘酢餡掛け
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
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