日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
鯵の酒盗干
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理01
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
群青
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのお刺身
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのプッタネスカ
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとエビのタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.