日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
真アジの塩焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジとエビのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
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