日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジフライピザ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジ南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
レシピ02
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジ磯辺巻き
シマアジの花
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの西京みそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
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