日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじキャラメリーゼ
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
アジフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ南蛮漬け
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの韓国風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の房総揚パン
あじのねぎまみれ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
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