日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
特盛しまあじ海鮮丼
真鯵のタブレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
シマアジ漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
胡麻縞アジ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚のパイナップル煮
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジのアヒージョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
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