日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの花
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
料理01
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
〆縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
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