日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの甘酢餡掛け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのネギ味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
料理02
アジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
料理01
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
あじのねぎまみれ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
アジフライ
シマアジのプッタネスカ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
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