日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ塩釜焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと大根の麹漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの焼餃子
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
シマアジロールパン
料理01
縞鰺の漬け丼
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ホットアジカツサンド
料理02
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り刺し
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの幽庵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじのピリ辛ソース
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のなめろうフライ
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