日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
魚のパイナップル煮
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと大根の麹漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじの味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
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