日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
アジの韓国風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
群青
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのアヒージョ
シマアジの花
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの梅じそ焼き
真鯵のタブレ
丸ごと鯵のコンフィ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの利休茶漬
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
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