日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のなめろうフライ
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚と大和橘のヴィジリア
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ味噌漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
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