日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
群青
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
料理01
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのねぎまみれ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ梅昆布〆
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのしんじょう揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の房総揚パン
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理02
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライ
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
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