日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとエビのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
群青
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのお刺身
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジロールパン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの太陽焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとハイビスカス
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
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