日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
魚のパイナップル煮
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
料理02
しまあじの自家製スモーク
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚と大和橘のヴィジリア
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジ漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
しまアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとハイビスカス
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
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