日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの甘酢餡掛け
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
特盛しまあじ海鮮丼
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
アジフライ
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジのすり身揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとハイビスカス
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
アジの和風ハンバーグ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
群青
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのお刺身
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のなめろうフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
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