日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
料理02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
群青
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのタルタルサラダ
胡麻縞アジ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
しまあじのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
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