日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの甘酢餡掛け
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理01
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大分産しまあじのユッケ風
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵の酒盗干
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ホットアジカツサンド
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのあたりごまタタキ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
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