日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ南蛮漬け
料理02
シマアジの焼餃子
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのお刺身
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
漬け縞鯵いなり
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのあたりごまタタキ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
縞鯵の房総揚パン
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
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