日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ磯辺巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
アジフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのお刺身
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとハイビスカス
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジロールパン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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