日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの太陽焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
地物の魚を使ったなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
料理01
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚のパイナップル煮
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
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