日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
群青
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじ レモンステーキ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真鯵のタブレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
胡麻縞アジ
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライピザ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
シマアジの山椒焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵南蛮漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
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