日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
シマアジユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのシチリア風エスカベッシュ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
料理02
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
アジフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
料理01
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真アジの塩焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじの味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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