日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ホットアジカツサンド
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの太陽焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
料理01
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと豆富の山葵焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの自家製スモーク
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
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