日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の漬け丼
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
鯵のインボルティーニ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
料理02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの韓国風ユッケ
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