日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
料理02
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの甘酢餡掛け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのすり身揚げ
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚のパイナップル煮
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り刺し
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
シマアジ梅昆布〆
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの利休茶漬
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
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