日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの海鮮サラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理02
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
群青
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
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