日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの山椒焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
しまあじの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ味噌漬け
アジ磯辺巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の漬け丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯛の竜田揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
シマアジ味噌漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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