日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
特盛しまあじ海鮮丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
アジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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