日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ梅昆布〆
アジ磯辺巻き
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の甘酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの利休茶漬
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジロールパン
群青
シマアジの海鮮サラダ
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
料理01
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
〆縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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