日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
群青
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
しまあじのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
料理02
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ磯辺巻き
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
料理01
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの幽庵焼き
アジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
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