日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真鯵のタブレ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り刺し
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
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