日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
漬け縞鯵いなり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
料理02
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの花
シマアジのなめろう風コロッケ
群青
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの韓国風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
〆縞アジ
レシピ02
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと豆富の山葵焼き
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
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