日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
料理01
縞鯵の房総揚パン
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
群青
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のインボルティーニ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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