日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの焼餃子
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
胡麻縞アジ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
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