日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
レシピ02
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのお刺身
シマアジのポワレ エスカルゴバター
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
縞鯵の房総揚パン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵のインボルティーニ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
あじのねぎまみれ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
魚と大和橘のヴィジリア
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り刺し
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの自家製スモーク
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
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