日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真アジの塩焼き
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
料理02
群青
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
シマアジのお刺身
アジのネギ味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのタルタルサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
縞あじの味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ