日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの山椒焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り(シマアジの熟成刺身)
縞鯵のバターソテー~岩のりのクリームソースで~
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き 2色ソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのネギ味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ(梅肉&柚子胡椒)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚(アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
生!どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ~みかんのアヒージョ仕立て~
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆(鯵のなめろう団子入りファッテューション)
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタジン香り蒸し
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
アジの韓国風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~
縞鯵のカルパッチョ~山椒の香り~
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル