日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の房総揚パン
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
料理02
鯵のなめろうフライ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの花
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの甘酢餡掛け
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
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