日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
胡麻縞アジ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじの味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジ味噌漬け
シマアジのお刺身
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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