日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの海鮮サラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理01
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの韓国風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのお刺身
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまアジのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジときのこのホイル焼き
群青
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
シマアジの昆布〆たくあん和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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