日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真アジの塩焼き
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ味噌漬け
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