日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの幽庵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの太陽焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
レシピ02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジロールパン
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
アジの和風ハンバーグ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
群青
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
ホットアジカツサンド
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと春菊の春巻き
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