日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
アジの韓国風ユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジときのこのホイル焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
アジフライピザ
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
料理01
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