日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
アジの和風ハンバーグ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
群青
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
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