日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと春菊の春巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
魚のパイナップル煮
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
アジの韓国風ユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタジン香り蒸し
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの甘酢餡掛け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
シマアジ梅昆布〆
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ
しまアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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