日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
真鯵のタブレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
料理01
しまあじの幽庵焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
漬け縞鯵いなり
〆縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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