日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
料理02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの花
料理01
シマアジの太陽焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真鯵のタブレ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの和風ハンバーグ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ磯辺巻き
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