日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚のパイナップル煮
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの久米島味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジロールパン
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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