日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
漬け縞鯵いなり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとハイビスカス
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
縞あじの味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
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