日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのあたりごまタタキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
群青
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
ホットアジカツサンド
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
アジフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬け
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