日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフライ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの海鮮サラダ
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺の漬け丼
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理02
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.