日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
しまあじ味噌漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ漬け
〆縞アジ
料理02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジロールパン
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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