日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
しまあじ塩釜焼き
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の漬け丼
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
アジのアヒージョ
料理02
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサオール
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
ぶらんだーどバーガー
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ梅昆布〆
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
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