日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
料理01
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの冷燻カルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
鯵の酒盗干
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
アジフライ
縞鯵南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
料理02
シマアジの花
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの和風ハンバーグ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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