日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
群青
〆縞アジ
真鯵のタブレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵のなめろうフライ
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
アジの和風ハンバーグ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの山椒焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサオール
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
料理02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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