日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
アジの甘酢餡掛け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
しまあじの利休茶漬
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの花
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの自家製スモーク
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの梅じそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの南蛮漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
レシピ02
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.