日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
〆縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の房総揚パン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライピザ
丸ごと鯵のコンフィ
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアヒージョ
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
料理01
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
レシピ02
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
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