日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
料理01
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの韓国風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのムニエル バジルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の房総揚パン
魚のパイナップル煮
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの幽庵焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの甘酢餡掛け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
ぶらんだーどバーガー
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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