日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライピザ
群青
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ
しまあじのあたりごまタタキ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジ漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサオール
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
シマあじの青唐葱味噌焼
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵の酒盗干
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
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