日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライピザ
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの山椒焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞あじの味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの和風ハンバーグ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのお刺身
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
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