日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのあたりごまタタキ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
シマアジのたたき丼ぶり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフライ
しまアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのプッタネスカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の房総揚パン
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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