日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの山椒焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
漬け縞鯵いなり
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
アジフライピザ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
群青
魚のパイナップル煮
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
しまあじキャラメリーゼ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵の酒盗干
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
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