日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
あじのねぎまみれ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
群青
シマアジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと大根の麹漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯛の竜田揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分産しまあじのユッケ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの山椒焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
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