日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの太陽焼き
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
料理01
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのお刺身
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真鯵のタブレ
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
料理02
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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