日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
群青
シマアジのフライ
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネとうま味水
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
魚のパイナップル煮
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
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