日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
料理01
アジの韓国風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
アジ磯辺巻き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのシチリア風エスカベッシュ
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