日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの太陽焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
群青
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
料理02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
縞あじの味噌焼き
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
漬け縞鯵いなり
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真鯵のタブレ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
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