日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
料理01
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの梅じそ焼き
鯵の酒盗干
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
真鯵のタブレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのあたりごまタタキ
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサオール
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
しまアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの海鮮サラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
しまあじキャラメリーゼ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
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