日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライピザ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真鯵のタブレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
しまあじのあたりごまタタキ
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ梅昆布〆
魚と大和橘のヴィジリア
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの焼餃子
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ味噌漬け
シマアジ漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのたたき丼ぶり
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
群青
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジユッケ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの花
アジの和風ハンバーグ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理01
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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