日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
シマアジ漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
群青
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのネギ味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのすり身揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの花
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
料理02
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ホットアジカツサンド
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
漬け縞鯵いなり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ梅昆布〆
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの自家製スモーク
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
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