日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
鯛の竜田揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
アジフライピザ
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの南蛮漬け
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと豆富の山葵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
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