日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマあじの青唐葱味噌焼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
シマアジ南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
〆縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
アジフライ 自家製タルタルソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞あじ レモンステーキ
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