日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
料理02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの太陽焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
胡麻縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジ漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のなめろうフライ
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじの味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの梅じそ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ南蛮漬け
料理01
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのすり身揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り刺し
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草パン粉焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
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