日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの自家製スモーク
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分産しまあじのユッケ風
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジロールパン
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
漬け縞鯵いなり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
レシピ02
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとハイビスカス
しまアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
料理02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの山椒焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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