日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの韓国風ユッケ
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじキャラメリーゼ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
料理01
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
鯵の酒盗干
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの自家製スモーク
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
料理02
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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