日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵の酒盗干
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
料理02
アジ磯辺巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理01
シマアジの太陽焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
真アジの塩焼き
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのあたりごまタタキ
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