日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ磯辺巻き
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのお刺身
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ塩釜焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵のインボルティーニ
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
群青
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのたたき丼ぶり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのプッタネスカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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