日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
アジフライピザ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの利休茶漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
真鯵のタブレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの久米島味噌焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジの焼餃子
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
料理02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
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