日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬け
料理02
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのサオール
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
シマアジのお刺身
シマアジのしんじょう揚げ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ
縞あじ レモンステーキ
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
鯛の竜田揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真鯵のタブレ
しまアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの利休茶漬
縞鯵の甘酢あんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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