日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
〆縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
アジフライ 自家製タルタルソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジフライピザ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと春菊の春巻き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのサオール
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
アジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジユッケ
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの南蛮漬け
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