日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジ磯辺巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
縞あじの味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
料理01
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの利休茶漬
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうサラダ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
群青
シマアジロールパン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの梅じそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ漬け
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
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