日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジフライ 自家製タルタルソース
鯛の竜田揚げ
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと大根の麹漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジのプッタネスカ
料理02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじの味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのねぎまみれ
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
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