日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
鯵のなめろうフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
アジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
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