日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真鯵のタブレ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
鯛の竜田揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの花
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのあたりごまタタキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジ漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚のパイナップル煮
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
アジ磯辺巻き
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのサオール
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのお刺身
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの梅じそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのタルタルサラダ
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
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