日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
あじのねぎまみれ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジの花
シマアジのサラダ仕立て
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジとハイビスカス
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
しまアジのなめろう
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
大分産しまあじのユッケ風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ぶらんだーどバーガー
しまあじキャラメリーゼ
真鯵のタブレ
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジの梅じそ焼き
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