日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの焼餃子
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのあたりごまタタキ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞あじの味噌焼き
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
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