日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵の酒盗干
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの焼餃子
料理01
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまアジのなめろう
アジ磯辺巻き
群青
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
鯛の竜田揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジユッケ
アジフライピザ
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのアヒージョ
真鯵のタブレ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの甘酢餡掛け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのムニエル バジルソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.