日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
大分産しまあじのユッケ風
群青
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ味噌漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵の酒盗干
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのなめろう
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのピリ辛ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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