日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの山椒焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのたたき丼ぶり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
縞あじの味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
胡麻縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの甘酢餡掛け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞あじ レモンステーキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
群青
アジフライ
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
真アジの塩焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
漬け縞鯵いなり
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
料理01
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのネギ味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵の酒盗干
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
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