日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジのサオール
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
縞鰺の漬け丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の甘酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
アジフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵の酒盗干
アジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのズッパディペシェ
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
真アジの塩焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
シマアジの山椒焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
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