日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
料理02
〆縞アジ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじ レモンステーキ
料理01
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ぶらんだーどバーガー
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
魚のパイナップル煮
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの花
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのサオール
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
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