日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の甘酢あんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
大分産しまあじのユッケ風
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのネギ味噌焼き
鯵のインボルティーニ
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの利休茶漬
シマアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの太陽焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとハイビスカス
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り刺し
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
アジのシチリア風エスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじの味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの久米島味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
ぶらんだーどバーガー
縞あじ レモンステーキ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の房総揚パン
漬け縞鯵いなり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
シマアジ南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
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