日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞あじ レモンステーキ
料理01
シマアジの焼餃子
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの幽庵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジユッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと春菊の春巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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