日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジのアヒージョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ味噌漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじの味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジのサオール
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジの花
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理02
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのタルタルサラダ
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真鯵のタブレ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
漬け縞鯵いなり
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
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