日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
料理01
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のインボルティーニ
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草パン粉焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の漬け丼
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライピザ
しまあじ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
料理02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯛の竜田揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサオール
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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