日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
しまあじ味噌漬け
魚のパイナップル煮
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵の酒盗干
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理02
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯛の竜田揚げ
しまあじのタルタルサラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの焼餃子
シマアジの太陽焼き
シマアジ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ塩釜焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの海鮮サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙り刺し
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
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