日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのムニエル バジルソース
料理01
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
群青
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ梅昆布〆
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう風コロッケ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジとエビのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
縞あじの味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの甘酢餡掛け
料理02
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
胡麻縞アジ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
縞あじ レモンステーキ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
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