日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
料理02
シマアジの花
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ梅昆布〆
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライピザ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジとエビのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り刺し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの韓国風ユッケ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの焼餃子
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサオール
群青
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵南蛮漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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