日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
シマアジのお刺身
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚のパイナップル煮
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのねぎまみれ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
アジ磯辺巻き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のインボルティーニ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
料理01
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯛の竜田揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライピザ
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
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