日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
レシピ02
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの韓国風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙り刺し
アジフライピザ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
アジ磯辺巻き
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の房総揚パン
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサオール
アジフライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞あじ レモンステーキ
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ塩釜焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ梅昆布〆
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの花
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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