日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジロールパン
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
大分産しまあじのユッケ風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの冷燻カルパッチョ
漬け縞鯵いなり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのピリ辛ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵の酒盗干
シマアジの花
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジフライ 自家製タルタルソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
縞鯵南蛮漬け
真鯵のタブレ
レシピ02
アジフライ
シマアジユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのお刺身
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
ぶらんだーどバーガー
アジ磯辺巻き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
縞あじ レモンステーキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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